Рулет со шпинатом и творогом

• темный перец по вкусу
• 4 яичка средней величины
• 180 гр маленьких шпинатных листьев (babу sрinach)
• соль
• 4 столовых ложки чатни (индийская кисло-сладостная фруктово-овощная приправа к мясу, держит сушеные плоды, перец чили и пр.)
• 200 гр творога (cottage

подогреть духовку до 190 градусов.
 
2. Глубочайший противень (33х23 сантим.) выстелить пергаментом. отварить на пару шпинат до мягкости. охладить и отжать избыток воды.
3. разделять белки от желтков и перемешать желтки со шпинатной массой, добавить соль и перец. В отдельной посуде взбить белки в сильную пену и добавить к шпинатной массе. распланировать массу по противню, посыпьте пармезаном.

4. выпекать 12-15 минут, чтоб масса схватилась и стала золотистой. вытащить из духовки, отдать охладиться пару минут, не вынимая пласт из противня.
5. Перевернув противень, выложить пласт на расстеленный пергамент, чтоб конечно охладить.
6. На пласт намазать чатни и творог, аккуратненько скатать. Готово.
К рулету наступит вино Бонтерра Шардонне.