Соус для заливного из дичи
Ингредиенты для "Соус для заливного из дичи"
соус белоснежный
желатин листовой - 50 гр бешамель либо велюте - 1 л. итров
сливки (для улучшения цвета соуса) - 125 мл
соус карий: деми-гляс (сантим.. рецепт на веб-сайте) - 1 л. итров и листовой желатин - 50 грам
Метод приготовления "Соус для заливного из дичи"
на 1 л.
Желатин замачивают в бездушной воде в соотношении 1: 6.
Доводят соус до кипения и остужают до 60 °С.
Набавляют ладно отжатый желатин и мешают до растворения, далее набавляют по вкусу специи и приносят закипеть.
Цедят сквозь сито из ткани либо небольшой фильтр.
Иногда соус наполовину остынет, мешают его со сливками.
Этот рецепт ещё никто не комментировал. Стань первым!
