Творог классический
- Кефир - 3 стак.
- Молоко (более 2.5 % жирности) - 4 л.
Сквашенное молоко. Обогрев сквашенного молока. Откидываем приобретенную массу для сцеживания сыворотки. Подвешиваем отчасти стекший творог на 4-6 часов в холодном участке. Готовый творог. Сыворотку можнож употреблять для приготовления блинов, оладий, дрожжевого теста, семейного хлеба. Пора приготовления указано без учета периода на сквашивание молока и отделение творога от сыворотки.
Молоко подобать водиться естественным, из порошкового молока в семейных договорах творог не получится. Чем жирнее молоко, тем лакомее (да и калорийнее) будет окончательный продукт. Ежели у Вас молоко "из под скотины" его предварительно необходимо вскипятить и остудить, дальше расхождений меж "живым" и магазинным (хоть и из тетрапакета) молоком нет.
Итак: молоко обязано иметь температуру 35 -40 град. наилучший указатель температуры в предоставленном случае - Ваш свой палец (желанно предварительно девственно вымытый).
Сметану либо кефир (либо "живой" йогурт) перемешиваем с незначительным числом молока, чтоб не имелось никаких комочков и выливаем в генеральную количество молока, накрываем крышкой и ставим в теплое участок для сквашивания. В зависимости от свойства молока и закваски этот процесс может занять от 10 часов, до 2 сут. В итоге обязан получиться один-одинешенек великой достаточно густой сгусток, слегка отделяющийся от стен посуды.
Дальше берем нашу кастрюлю со сквашенным молоком (это, кстати, и глодать простокваша - и ее можнож теснее употреблять, она тоже смачная)и ставим ее на средний либо чуток младше среднего нагрев под закрытой крышкой. Временами заглядываем и глядим, как сгусток простокваши начинает уплотняться, а со дна и боков кастрюли отделяется прозрачная сыворотка. Нагреваем главный разов минут 15 -20 до температуры около 60 С, позже выключаем и сохраняем до полного остывания массы. Этот шаг нужен для роста выхода готового продукта.
Наново ставим на нагрев, сгусток начнет распадаться на отдельные комья. Нагревать надобно неторопливо и размеренно, не дозволяя кипения сыворотки. Ежели сыворотка закипит, творог у Вас переварится и будет бездушный и рассыпчатый. В совместном иной раз вся масса распадется на незначительные фрагменты, а сыворотка будет прозрачной и слегка зеленого оттенка - можнож выключать. Наново приносим остыть до комнатной температуры и выливаем всю массу в заблаговременно приготовленный великой дуршлаг, выстланный марлей в 2 покрова либо х/б тканью и поставленный в чашечку либо тазик. Приносим сыворотке стечь, связываем марлю узелком и подвешиваем над емкостью на 4 -5 часов. После этого можем наслаждаться своими руками сделанным творогом в естественном внешности, либо готовить из него возлюбленные блюда. Собственно я предпочитаю собственный творог съедать нетрудно так, а для готовки приобретаю магазинный.
Сыворотку можнож употреблять для выпечки дрожжевого теста (необыкновенно хлеба), блинов либо блинчиков, приготовления окрошек и даже нетрудно для питья (в летнюю пору из холодильника чрезвычайно превосходно).
