Сливочный соус марсала

• 1/2 чашечки бездушного вина Марсала
• 1 ст литр. молотого темного перца
• 1 чашечка мясного бульона
• 1/4 чашечки сливочного масла
• 1 чашечка густых сливок для взбивания
• 1/2 чашечки убористо порезанного лука-шалот

растопить масло в кастрюльке на маленьком огне, добавить лук и гасите до золотистого цвета 5-10 минут. добавить Марсалу и кипятить в процессе 5 минут, до тех пор, пока консистенции не убудет до размахов 1 чашечки. добавить сливки и перец и гасите на среднем огне до того времени, пока соус не загустеет, ориентировочно 5-10 минут. посолить по вкусу.
 
Вероятные разновидности:
Чтоб сделать грибной соус, добавить 1 чашечку грибов в теснее готовый соус и гасите еще 5 минут. Чтоб подавать соус к птице, применять куриный бульон заместо мясного. Сможете заменить бульон консервированным готовым бульоном (ежели отыщете :), но не применять бульонные кубики.