Орехово-сливочный соус к пасте (Итальянская кухня).

грам сливочного масла,
250 мл сливок жирностью более 30%,
30 очищенных грецких орехов,
80 гр свеженатертого пармезана,
тертый мускатный орешек.
В великий кастрюле на среднем огне прогреть сливки. Масло порезать незначительными
кусками и в немного приемов, при неизменном помешивании, подмешать
к сливкам.
Грецкие орешки порубить и подмешать к сливочной массе, посолить и сильно
поперчить, приправить мускатным орешком по вкусу. Источник: журнальчик "Гастрономъ".