Солянка из рыбы на сковороде

На 500 гр рыбного филе - 1 килограмм бодрой либо квашеной капусты, по две столовых ложки масла, томата-пюре и толченых сухарей, 2 соленых огурца, 50 гр каперсов, 50 гр маслин, 2 головки лука. Для тушения капусты - две столовых ложки томата-пюре, 2,5 столовых ложки масла либо смальца, 1 головку лука, по один-одинешенек стакан ложке сахара и пытки.
Натушить для солянки полный сил либо квашеную капусту. Приготовленную рыбу (осетрину, севрюгу либо стерлядь) порезать на кусочки в 40- 50 гр , сложить раздельно в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы, огурцы, очищенные от кожуры и зернышек и нарезанные ломтиками, прибавить томат-пюре, лук, нашинкованный и слегка поджаренный с маслом, стакан рыбного бульона (либо воды), 2 л. авровых листика, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. Далее прибавить пытку, смущенную с чайной ложкой масла; осмотрительно, не разбивая ломтей рыбы, размешать и кипятить 1-2 минутки. На дно сковороды положить третью количество тушеной капусты, разровнять, разложить поверх нее рыбу с гарниром, полить соусом, приобретенным при варке рыбы, возместить остальной капустой, сравнять, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 8-10 минут. При подаче на стол уложить на солянку вымытые маслины. Украсить ее можнож ломтиками лимона, маринованными вишнями, виноградом, сливами либо брусникой и веточками зелени петрушки. (источник: Книжка о смачной и здоровой еде)