Арахисовый сазан

сазан - 2кг
арахис (очищенный) - 3 стакана
грибы (бодрые) - 300г
панировочные сухари - 1/2 стакана
томатный соус - 100г
белоснежное вино - 1 стакан
сливочное масло - 200г
сметана - 300г
яичко - 4 шт.
соль, перец - по вкусу.




Рыбу очистить от чешуи, вытащить жабры, разрезать вдоль спины, спустя разрез вытащить кости и внутренности. Ладно помыть сазана, посолить и поперчить снутри. Котелок и хвост не отрезать. Разрез заполнить фаршем, зашить тушку. Приготовление фарша. Лук порезать небольшими кубиками, обжарить в масле, добавить томат, приготовленные грибы и, ладно прожарив, соединить с сухарями и толченными в ступке орешками, добавить вино, соль и перец по вкусу. Нафаршированную и зашитую рыбу положить на противень, залить вином и, густо поливая соком, гасить в духовке до готовности. Потом сазана переложить на железное блюдо и залить сметаной, смущенной с яичками. Запечь в духовке и подавать в горячем внешности на том же блюде.