Рагу из гуся
- масло
- 10-15 горошин темного перца
- лук
- морковь
- пытка
- томатное пюре
- зелень петрушки
- жир
- соль
- около 1 килограмм гусиного мяса
- лавровый лист
- картофель
- зеленоватый горошек либо зеленоватая фасоль
- красноватый перец
Порубить на порционные кусочки около 1 килограмм гусиного мяса и жарить, потом вытащить на блюдо. В том же жире жарить поочередно тонко нарезанную головку репчатого лука, столовую ложку пытки и столовую ложку томатного пюре. Прибавить для цвета чайную ложку красноватого перца. Положить мясо, залить горячей водой, посолить по вкусу и Гасить на умеренном огне. Прибавить лавровый листик и 10-15 горошин темного перца. Очистить и порезать высокими кусками 2-3 моркови, сварить в подсоленной воде, процедить и заправить 1-2 столовыми ложками поджаренного масла. Очистить, порезать кубиками 4-5 картофелин и жарить. Иной раз мясо будет готово, прибавить морковь, картофель, зеленоватый горошек либо зеленоватую фасоль. Гасить на медленном огне полчаса. Посыпать тонко нарезанной зеленью петрушки и подать.
