Яхния из молодой баранины с кабачками (Болгарская кухня)

Порезать порционными кусочками 3/4 килограмм юный баранины и обжарить их в 1/2 стакана жира, а потом выложить на тарелку. В оставшемся жире спассеровать поочередно 2 головки убористо нарезанного репчатого лука и 1 столовую ложку пытки. Добавить 1 чайную ложку красноватого молотого перца и 2 бардовых помидора, очищенных и убористо нарезанных либо натертых на терке. Влить 2 стакана горячей воды. Как подливка закипит, положить обжаренное мясо и посолить. Иной раз мясо будет практически готово, прибавить 3/4 килограмм кабачков, нарезанных ломтиками шириной 1 сантиметр и продолжать варить до готовности на медленном огне. Подавать, посыпав убористо нарезанным укропом либо зеленью петрушки. По жажде это кушанье можнож заправить лимонным соком либо кислым молоком.