Рецепт - мороженое из козьего йогурта с ягодным соусом

300 мл 35%-ных сливок

300 гр козьего йогурта

300 гр черники (либо всех ягод, тот или иной для вас нравятся)

175 гр сладкой пудры

1 апельсин

1 лайм

4 желтка

2-3 веточки мяты

2 ч. ложки ванильного экстракта одна чайная ложка сливочного масла одна чайная ложка кукурузного крахмала

1 Взбить желтки и сто гр сладкой пудры так, чтоб масса посветлела и слегка возросла в объеме.

2 Сливки довести до кипения, сшибить с огня и, продолжая взбивать желтки с сладкой пудрой, влить к ним сливки.

3 Поставить сливки с желтками на водяную баню и, безпрерывно взбивая, заварить (масса обязана замерзнуть мало гуще).

4 Добавить 1 ч. ложку ванильного экстракта и остудить.

5 Соединить с йогуртом, вылить получившуюся массу в пластмассовый контейнер и поставить в морозилку минимум на 4 часа. Период от медли мороженое размешивать древесной ложкой, чтоб масса осталась однородной.

6 Цедру апельсина натереть на небольшой терке.

7 Отжать сок из лайма и апельсина.

8 Растопить в сковороде сливочное масло, добавить ягоды, оставшуюся сладкую пудру и затем этогоить ягоды несколько минут на слабом огне.

9 Крахмал развести в 50 мл бездушной воды.

10 Добавить в сковороду цедру апельсина, 1 ч. ложку ванильного экстракта, сок лайма и апельсина, крахмальную воду, все перемешать и остудить соус. Подавать мороженое, полив его остывшим ягодным соусом, украсив листьями мяты.