Карпы в желе

1 кг карпов, 2 луковицы, 2—3 стручка сладостного перца, 2 яичка, сваренных вкрутую, 2 белка, 3—4 помидора, соль, перец, чайная ложка желатина.

Карпов очистить, вымыть, разрезать вдоль на два филейных кусочка. Котелок, кости, молоки либо икру варить в движение часа в маленьком числе воды. В зависимости от периода года добавить 2—3 стручка перца, 2—3 помидора либо лечо. Процеженный бульон приправить солью и перцем (красноватым), вылить на приготовленные ломти рыбы и варить на медленном огне. Готовую рыбу остудить и выложить в глубокую посуду, украсить кружочками сваренного вкрутую яичка, полосами красноватого стручкового перца, а также икрой либо молоками. Желатин размягчить в 1/2 стакана неотзывчивой воды. Для осветления бульона необходимо перемешать 2 белка с незначительным численностью воды, влить эту консистенция в бульон и при постоянном помешивании довести до кипения. Сшибить горшок с огня и влить в бульон желатин, потом процедить и вылить на рыбу. Поставить на холод. Раздельно подать соус тартар либо соус из зелени, а также белоснежный хлеб. Рассчитано на 6 порций.