Свинина по-ушаковски

корейка свиная - 1 килограмм
яичко вареное - три штуки
морковь - одна штука
шпик - 40 гр
уксус 3%-й - одна столовая ложка
сахар - одна чайная ложка
перец темный молотый, соль по вкусу
помидоры - две штуки и черри - восемь штук
баклажаны - одна штука
перец сладостный 3-х цветов - по одна штука
огурцы - одна штука
лук репчатый - 1/2 головки
соевый соус - одна столовая ложка
масло растительное - одна столовая ложка
кунжут - одна чайная ложка
имбирь молотый - одна чайная ложка
лук зеленоватый
зелень петрушки

Корейку надрежьте вдоль на 2/3 глубины, вложите в разрез очищенные яичка. нашпиговать шпиком и морковью, перевязать. натереть солью, молотым перцем, сахаром, сбрызнуть уксусом, завернуть в пищевую мембрану и мариновать 3–4 часа в холодном площади. сбить мембрану и запечь корейку 1 час при 220 °С. охладить, нарежьте.
Кунжут обжарить на масле, далее масло процедить, обжарить на нем нарезанный небольшими кубиками баклажан. В точке жаренья добавить соевый соус и имбирь.
У черри срежьте верхушки, вытащить число мякоти, наполнить помидоры приготовленным баклажаном.

Сладостный перец, помидоры, репчатый лук и огурец нарежьте соломкой. Лук ошпарить. Приготовленные овощные культуры смонтировать в пучки и перевязать перьями зеленоватого лука.
Мясо выложить на блюдо, оформить фаршированными помидорами черри, пучками овощей и зеленью.

Создатель рецепта:
Сойда Андрей, грам. Тверь. Кулинар V разряда. Площадь занятия: ООО Издательство А. Ушаков и Ко, шеф-кулинар.