Ризотто с мидиями (Италия)

250 грам законченного риса, 250 грам мяса отваренных мидий (будет нужно 1_ кг раковин) либо консервированных мидий, 500 мл куриного бульона, 250 мл бездушного белоснежного вина, 125-250 мл горячей воды, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 4 ст.литр.. сливочного масла, 50 грам натертого сыра Пармезан , 1 лавровый лист, 2 неотзывчивых стручка чили, немного листочков свежайшего базилика, свежемолотый темный перец, соль.

Лук и чеснок очистить и убористо нарубить. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Всыпать рис и обжарить, помешивая до прозрачности, залить куриным бульоном, белоснежным вином и водой. Добавить лавровый лист и стручки чили. Все снова вскипятить, потом пустить рису набухнуть на маленьком огне 30-40 минут. Мидии обсушить и за 5 минут до окончания приготовления добавить в рис. Вытащить лавровый лист и стручки чили. Смутить сыр с рисом. Приправить ризотто солью и перцем по вкусу. Базилик вымыть, порезать полосами и посыпать ризотто. К ризотто можнож подавать неоднородный зеленоватый салат и то вино, тот или иной применялось для приготовления блюда.