Ризотто с запеченными овощами
- 2 бардовых перца, очищенных от зёрен и порезанных на куски
- На 4 порции:
- 2 ст литр. оливкового масла
- 250 гр томатов черри (махоньких)
- 2 оранжевых перца, очищенных от зёрен и порезанных на куски
- 250 гр лука-шалот, порезанного пополам
- 1 головка че
Для ризотто: 2 щепотки шадрана 600 мл горячего овощного бульона 25 гр сливочного масла 350 гр риса ризотто 150 мл белоснежного вина 1 ст литр. бальзамического уксуса
Разогреть гриль до наибольшей температуры. Положить перцы, помидоры, шалот и чеснок в сковороду для гриля. Добавить веточки розмарина, побрызгать оливковым маслом и проправить. Запекать под грилем 12-15 мин, поворачивая овощные культуры пару раз.
Тем периодом сделать ризотто. Положить шадран в кувшин с горячим бульоном и отдать настояться. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить рис и готовить 2 мин, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Добавить вино, приправы и черверть бульона. Готовить на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Продолжать прибавлять бульон дозами, дозволяя целому бульону впитаться перед тем, как прибавлять новейшую порцию. Это займет 12-15 мин, пока рис не станет мягеньким.
Переложить ризотто на тарелки. Достать розмарин из овощей. Посыпать овощные культуры бальзамическим уксусом и положить на ризотто. Украсить розмарином и подавать сразу.
