Шафранное ризотто с сыром

• 4 стол. ложки сливочного масла
• соль, перец
• 1 баночка шафранных нитей
• 80 гр сыра
• 1 л. итров уковица
• четыресто гр риса
• две столовых ложки оливкового масла
• немножко листочков базилика для декорации
• 1 л. итров мясного бульона из кубика

Лук нарубить. Разогреть в кастрюле 2 стол. ложки сливочного и оливковое масло и пассеровать лук. Добавить рис, потушить, помешивая; далее перемешать с шафраном. Равномерно вливать бульон. При всем этом вся прибавляемая жидкость соответственна на сто процентов впитываться рисом. Приблизительно сквозь 20 мин посолить и поперчить рис. Сбить кастрюлю с плиты. Натереть на терке сыр. Перемешать с рисом оставшееся сливочное масло в хлопьях и половину сыра. Переложить ризотто в глубочайшее блюдо и посыпать оставшимся сыром. Украсить листочками базилика.