Пирог с морским языком

тесто слоеное - 500 гр
филе морского языка - 350 гр
яичка вареные - четыре штуки
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны - 125 гр
чеснок - 1 зубчик
помидор - одна штука
рис вареный - 350 гр
сливочное масло - 40 гр
яичко - одна штука
цедра лимона тертая - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
мускатный орешек тертый - 1 щепотка
перец темный молотый
соль

1. Филе морского языка нарежьте кусками, посыпьте мускатным орешком, посолить и поперчить.
2. Вареные яичка измельчить. Грибы нарежьте ломтиками. Лук и чеснок нарубить. Помидор ошпарить и, очистив от кожуры, измельчить.
3. Лук пассеровать на масле 3 минутки, добавить грибы и чеснок, пассеровать еще 3 минутки.

4. Рис смутить с помидорами и цедрой, посолить.
5. Половину теста раскатать, выложить пласт на противень, выстеленный пергаментом.
6. Кромки пласта смазать взбитым яичком, отступив 2 мм, не задевая кромку. На пласт выложить оболочками рис, рыбу, грибы, яичка и зелень.
7. Оставшееся тесто раскатать, выложить поверх внутренности. Прижмите верхний пласт к нижнему.
8. Поверхность пирога смазать взбитым яичком, далее наколите вилкой в пары площадях. выпекать пирог 40 минут при 220 °С.