Рецепт борща с молодыми овощами
Ингредиенты для приготовления
крыло индейки (либо иное мясо) — одна штука
свекла — две-три штуки
помидоры — две-три штуки
морковь — одна-две штуки
юная капуста — половина кочана
чеснок — три-четыре зубчика
картофель — две штуки
лук репчатый — одна штука
укроп и петрушка — по половине пучка
лимон (сок) — половина лимона
соль, темный молотый перец, копченая паприка, лавровый лист — по вкусу
Метод приготовления :
Подготовим мясной бульон. Иной раз закипит не забываем сбить пену и уменьшить огонь. Варить приблизительно час-полтора. Овощные культуры промываем, сушим на картонном полотенце и очищаем. Лук убористо нарезаем. Натираем на терке морковку. Помидоры натираем на терке (нам нужна только лишь мякоть помидоров).
Обжариваем в растительном масле лук с морковью. Солим, прибавляем на вкус перец, прибавляем свеклу и обжариваем две-три минутки, не запамятывая помешивать. Потом выливаем в сковороду натертые помидоры, убористо нарезанный чеснок, специи, лавровый лист. Заливаем все незначительным числом воды и гасим на малом огне.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Капусту шинкуем и измельчаем зелень.
Из бульона достаем мясо и охлаждаем его на тарелке. Нарезаем на порционные куски и кидаем обратно в бульон. Туда же отправляем картофель. Потом прибавляем капусту, измельченную зелень и заправку для борща. Доведем до кипения и проварим несколько минут. Сохраняем на плите настаиваться.
