Рис в чашках (Болгарская кухня)

Слегка обжарить 1 головку репчатого лука, тонко нарезанного, и 1 стакан риса с 3— 4 л. ожками сливочного масла. Влить 3 стакана овощного отвара, посолить и поперчить. Рис сварить на медленном огне, далее перемешать с 3/4 стакана тертого сыра, брынзы либо тонко рубленой ветчины. Все слегка перемешать и положить в чашечки, предварительно смазанные сливочным маслом. Консистенция слегка придавить рукою, после этого перевернуть каждую чашечку на блюдо. Меж отдельными горками риса поместить помидоры либо сладостный законченный перец, предварительно наполнив их каким-нибудь салатом. По жажде эту закуску можнож подать с томатным соусом либо соусом майонез.