Омлет взбитый первый вариант (Французская кухня)

Омлет взбитый главный вариант (Французская кухня) Для 2 человек: 3 яичка, разбитые на белки и желтки, 1/4 чайной ложки соли, одна столовая ложка 20 %-ных сливок, две столовых ложки сливочного масла.Яичные желтки взбить с солью и сливками. Яичные белки взбить до образования воздушной пены и перемешать с желтками. Разогреть сковороду (поперечником 23 сантим.) и растопить в ней сливочное масло. Как сливочное масло растопится, вылить яичную консистенция. Поджарить на среднем огне до готовности, нагибая сковороду в различные сторонки и заворачивая закраины омлета к центру. Сложить омлет в два раза и двинуть на нагретую тарелку.