Карп со щавелем (Французская кухня)

Карп со щавелем (Французская кухня) Для 6 человек: карп (либо сазан) весом 1,5 килограмм , 2 чайные ложки соли, 2 горошины темного перца, 2 килограмм щавеля, 6 сваренных вкрутую яиц, 5 столовых ложек убористо нарубленного репчатого лука, две столовых ложки чабера, 1 л. авровый лист, 60 гр сливочного масла.Карпа очистить, выпотрошить, натереть солью, положить полностью на сковороду, влить 1 стакан воды, добавить лук, перец горошком, чабер, лавровый лист и 1 чайную ложку соли, закрыть крышкой и поставить в предварительно ладно подогретую (до 190—200°) духовку на 30—40 минут. (Не пренебрегайте перевернуть рыбу 1—3 один раз.) Щавель перебрать и оборвать черенки. Кропотливо вымыть щавель, залить наименьшим числом воды и Гасить 20—25 минут на медленном огне. Откинув на сито, посолить по вкусу (при размешивании не превращать в пюре), предварительно смутив со сливочным маслом. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить с одной страны щавелем, а с второй страны положить разрезанные на половинки яичка.