Фокачча с чесночно-сырной корочкой
- Сыр - 50 гр
- Для топпинга
- Минеральная вода (с газом (чашек по 240 гр ) - одна штука
- Базилик сушеный - одна чайная ложка
- Масло оливковое (чашек -1/3)
- Соль - 0,5 чайные ложки
- Морская соль
- Дрожжи (бездушные) - 1.25 чайные ложки
- Сахар - одна чайная ложка
- Чеснок - 5 зуб.
- Пытка (чашек - 1.75)
Я замешиваю в хлебопечке. Растворить дрожжи в минералке, отдать постоять 10 минут. Просеять пытку с солью, добавить сахар и дрожжи с водой и замесить тесто – месить 10 минут. Тесто будет жидкое, но пытку не прибавлять, чтобы не попортить окончательную текстуру. Готовое тесто выложить в смазанную маслом емкость и накрыть мембраной. Бросить на час-полтора для удвоения. Дальше выложить на лист, на тот или другой будете выпекать. Я простелила противень бумагой, тот или иной смазала оливковым маслом кисточкой – так и низ будет поджаристым. Тесто на лист открыто выливается – видите структуру? Компенсировать мембраной, смазанной маслом (тесто чрезвычайно липкое) и бросить на полчаса. Тесто растянуть на целый противень аккуратненько смазанными маслом руками. Вновь компенсировать мембраной и бросить для третьего подъема на час-полтора. Сделать пальцами маленькие углубления. Выдавить в миску чеснок, влить масло. Смутить Смазать вершина маслом с чесноком кисточкой, посыпать тертым сыром – у меня консистенция пармезана и гауды. Посыпать базиликом и морской солью (солью не сыпала – ребенок не грызть куски морской соли) Духовку подогреть до 240 С. Выпекать до золотистой корочки (минут 20). Достается хрустящий вершина (и низ) и воздушное белоснежное тесто снутри! А какой запах заслуживает во период выпечки!
