Варенье из дыни - 2

• 1.5 стакана воды
• 0.05 гр ванилина
• 3 гр лимонной кислоты.
• 1 килограмм дыни
• 1.2 килограмм сахара

Для варенья берут не совершенно зрелые дыни с частой и ароматной мякотью. Очищают от зёрен и корки и режут кусками 5х3 сантим..Бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, холодят водой и заливают горячим сиропом. Варят по 2-3 минутки сквозь 6 часов выдержки, в 3-ий разов, затем 10-12 часов выдержки, варят до готовности,набавляя в баста на 1 килограмм варенья 0.05 гр ванилина и 3 гр лимонной кислоты.