Рецепт - запеченные рябчики с фундуком в сметане

Ингредиенты

подготовленные рябчики весом по 300-350 гр каждый четыре штуки
молоко , желанно жирностью 6%

1,5 литр.
фундук жареный

горсть
зелень (петрушка, укроп, кинза, тархун)

по 3-4 веточки

жирная сметана

200 гр

топленое масло три столовых ложки

соль

шаг 1
Рябчиков положим в обширную кастрюлю, зальем прохладным молоком, поставим на медленный огонь и дольем практически до кипения (но не кипятим!). Немедля вынем рябчиков, предоставим стечь молоку. Это дозволит рябчикам остаться сочными.
шаг 2
обсушим рябчиков картонными полотенцами, натрем солью и перцем снутри и за пределом. В сковороде разогреем масло, положим рябчиков и обжарим на среднем огне до золотистой корочки со целых стран, 7–10 мин.
шаг 3
Фундук порубим. Чрезвычайно тонко нарежем зелень, большущую количество перемешаем с фундуком и разделим вовнутрь рябчиков, оставшейся зеленью посыплем их сверху.
шаг 4
положим рябчиков в жаропрочную форму, смажем сметаной и поставим в разогретую до 180 °С духовку. жарим до готовности, 20–30 мин., плотно смазывая рябчиков сметаной и поливая образующимся в форме соком. Перед подачей накроем фольгой и предоставим рябчикам постоять 10 мин.