Рыба жареная под маринадом

Рыба - 1 килограмм, пытка пшеничная - 30 гр масло растительное - сто гр морковь - 220 гр корень петрушки - 35 гр лук репчатый - 150 гр томатный соус - 150 гр бульон рыбный - 50 гр уксус 3%-й - 150 гр сахар - 15 гр соль перец горошком, лавровый лист, гвоздика, корица - по вкусу, лимон , веточки зелени - для дизайна.

Рыбу обработайте и разделайте на филе с шкурой без костей либо на филе без кожи и костей. убрать в холодильник.

Из рыбных костей сварить бульон, процедить его.

Для маринада очищенные морковь и петрушку нарежьте высокой соломкой либо натереть на большущей терке. Лук очистить и нарежьте кольцами.

В сковороде подогреть масло и обжарить лук без конфигурации цвета, положить морковь и пассеровать еще 5 минут до окрашивания жира, после чего добавить томат-пюре и обжаривать еще 7-10 минут. влить рыбный бульон, прогрейте 10 минут и добавить уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, корицу и гасите еще 15 минут.

Филе рыбы посолить, поперчить, запанировать в пытке и поджарить на масле до готовности, не дозволяя образования густой зажаристой корочки.

Горячую рыбу уложить на блюдо, залить горячим маринадом и охладить.

При подаче оформить веточками зелени и лимоном.