Киш
- Говядина (копчёная) - 150 гр
- Молоко (бездушное, в тесто) - 1-2 столовых ложки
- Розмарин (сушёный, в тесто) - 0, 5 чайные ложки
- Масло сливочное (в тесто) - 150 гр
- Пытка (в тесто) - 250 гр
- Лук зеленоватый - 1 пуч.
- Перец сладостный - одна штука
- Шампиньоны (превосходнее бодрые (около 200 гр ,
Пытку просеять, добавить паприку, розмарин и соль. Добавить нарезанное кубиками масло, растереть всё в маленькую крошку, налить молоко и стремительно замесить тесто. Молока надобно ровно столько, чтоб тесто собралось в кучку.
Готовое тесто затянуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Спустя полчаса тесто раскатать и выложить в форму. Наколоть вилкой и запечь 7 - 10 минут при температуре 180 градусов. Время от времени (!) я пренебрегаю предварительное запекание. Я бы не так, что вкус сильно разнится. Копчёную говядину порезать соломкой. Вот таковая, все же, соломка у меня вышла Перец я зверски обуглила на конфорке. Потом сунула в кулек и отдала отлежаться 5 минут. Кожура снялась без заморочек. Очистила заодно и от зёрен и порезала. Порезать зелёный лук . Шампиньоны превосходнее брать бодрые. Только лишь в постпраздничные дни их не завезли, и довелось ограничится консервированными.
Посолить по вкусу.
Я солю начинку, так как никак не угадаешь, какова "солёность" копчёного мяса. Выложить начинку на тесто. 4 яичка взбить со сливками и залить консистенцией приготовленный к отправке в духовку киш. Запекать около 20 минут, при Т - 190 градусов, на средней полке духовки. Потом посыпать натёртым сыром и запекать ещё около 7-10 минут.
