Рецепт - слойки из домашнего теста со сладкими грушами

Ингредиенты

Пытка пшеничная — 5 стак.
Яичко куриное (в тесто - одна штука для смазки изделий - одна штука — две штуки
Масло сливочное (в тесто - 90 гр для слоения - 180 гр в посыпку - 10 гр — 280 гр
Сахар карий (в тесто - две столовых ложки в посыпку - две столовых ложки — четыре столовых ложки
Молоко — 500 мл
Соль (в тесто - 0,2 чайные ложки для взбивания белка - 0,2 чайные ложки — 0,4 чайные ложки
Дрожжи (неотзывчивые, Саф-причина) — 11 гр
Ванилин — 2 гр
Масло растительное (для смазки противня) — две столовых ложки
Груша (сладостная, спелая) — три штуки

Рецепт "Слойки из семейного теста со сладостными грушами"
Белок один-одинехонек яичка отделим от желтка. Желток поместим в емкость для замешивания теста, белок - в мисочку для взбивания.
В белок добавим щепотку соли и взобьем в сильную пену.
В емкости для теста смутим желток, молоко, масло, соль, дрожжи. добавим карий сахар.
добавим один-одинешенек стакан пытки, размешаем, далее аккуратненько добавим взбитый белок, размешаем.
добавим равномерно остальную пытку и замесим тесто. Вымешивать кропотливо, до того времени, пока тесто не будет бегло отставать от рук. Тесто накроем крышкой и оставим минут на 30 подняться.
Противень застелить бумагой и смажем растительным маслом.
Тесто взошло.
Берем специальную скалочку, раскрываем колпачок и заливаем в нее ледяную воду. Это необходимо для службы со слоеным тестом.
Присыпаем стол пыткой, выкладываем наше тесто.
Раскатываем тесто в прямоугольник шириной более 1,5 сантим..
Выкладываем на 2/3 прямоугольника куски прохладного масла.
Непокрытую маслом третью количество теста сворачиваем (прикладываем) сверху на масляную третья часть.
Оставшуюся раскрытой масляную третью количество прикладываем сверху на остальное тесто. Достается вот этакий прямоугольник. В этом прямоугольнике два оболочки масла и три оболочки теста.
Присыпаем тесто сверху пыткой и раскатываем его аккуратно вот в этакий пласт шириной более 1 сантим..
Получившийся пласт сворачиваем пополам поперек. Зарабатываем 4 оболочки масла и 6 покровов теста.
Присыпаем пыткой, раскатываем.
Сворачиваем снова пополам. Зарабатываем 8 покровов масла и 12 покровов теста.
Аккуратненько раскатываем до толщины 0,7 сантим.. Ножиком вырезаем тесто в форме великой капли.
Выкладываем вырезанные фигуры на противень. Из оставшегося теста вырезаем "листочки", прикрепляем сверху к "грушам".
Смазываем изделия яичком.
Груши разрезаем пополам, стараясь черешок разрежем тоже.
Вырезаем у половинок серединки, очищаем их от шкурки и надрезаем вот таковым образом веерообразно.
Зарабатываем вот экую штуковину с черешком.
Надрезанные половинки выкладываем на тесто, слегка придавливая их.
Готовим посыпку из кофейного сахара, чайной ложки пытки, ванилина и 10 гр масла. Растираем все в небольшие комочки.
Посыпаем наши груши и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем приблизительно 30-40 минут.
Это готовые слойки.
Прибавляем атрибуты осени. Зарабатываем чрезвычайно лакомые осенние слойки! Приятного аппетита!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки