Рецепт - суфле из креветок "На гребне волны"

Ингредиенты для

Креветки (большущие очищенные) — 300 гр
Масло сливочное — три столовых ложки
Пытка пшеничная — три столовых ложки
Вино белоснежное (бездушное) — 1/2 стак.
Сливки (лучше жирные, около 20%) — 1/2 стак.
Яичко куриное — четыре штуки
Горчица (готовая) — 1/2 чайные ложки
Перец темный (молотый, по вкусу)
Перец красноватый (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Как специализировать ?

Рецепт "Суфле из креветок "На гребне волны""
Отвариваем очищенные креветки в незначительном численности подсоленной воды. Получившийся бульон цедим и забываем 1/4 стакана, остальное выливаем.
Отваренные креветки режем большущими кубиками.
В глубочайшей сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём пытку (на несильном огне), после этого вливаем бульон, прытко и фундаментально перемешивая.
Набавляем белоснежное вино и сливки. Перемешиваем до однородной массы и доводим до кипения.
Горчицу разводим с одна столовая ложка воды, набавляем к ней соль и молотый перец. Вливаем в соус, кипятить ещё минутки 3-5.
Разбиваем яичка, отделяя желтки от белков. Желтки взбиваем вилкой в маленький посуде и равномерно набавляем около 1/2 стакана горячего соуса со сковороды. Сразу прытко перемешиваем, чтоб желток не свернулся. Заработанную массу набавляем к соусу на сковороде.
Набавляем креветки и молотый красноватый перец. Слегка охлаждаем, после этого ставим в холодильник на 10 минут. Ставим разогревать духовку на 190 градусов.
Тем периодом взбиваем белки в пышную, но не неотзывчивую пену.
Набавляем взбитый белок к охлаждённым креветкам в соусе и щепетильно помешиваем.
Выкладываем готовую массу в смазанные сливочным маслом формочки (к примеру, кокотницы) и ставим в духовку минут на 30, до образования румяной корочки. За это пора суфле обязано сильно подняться.
подавать сразу горячим.

*Не расстраивайтесь, ежели к фактору подачи на стол суфле всего ничего осядет, это полностью нормально. Уверяю вас, что снутри оно остается пышноватым, ласковым и воздушным.
Приглашаю цельных насладиться сиим удивительным блюдом!
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов