Баскский пирог с черешней

Пытка пшеничная
Яичный желток
Молоко
Сливочное масло
Ром
Миндаль
Сахар
Яичко
Черешня
Сладкая пудра

• Первоначально готовим заварной крем. Для этого мешаем желтки 5 яиц с 50 гр сладкой пудры. Прибавляем туда же 50 гр пытки и кропотливо размешиваем до получения однородной консистенции.

• Нагреваем молоко с сахаром. Как молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и отлично размешиваем.

• Снова нагреваем молочно-желтковую консистенция на незначительном огне, непрерывно ее помешивая. Как консистенция загустеет, снимаем ее с огня и остужаем.

• Сейчас готовим песочное тесто. Для этого размягченное масло мешаем с сахаром, один-одинешенек яичком и один-одинешенек желтком. Прибавляем туда 2 столовые ложки рома. В завершение прибавляем в тесто пытку и живо замешиваем.

• Разделяем тесто на две количества в соотношении 1:2, заворачиваем тесто в диафрагму и ставим в холодильник на 30–40 минут.

• Так как для внутренности нам пригодится черешня без косточек — достаем их из бодрых вымытых ягод. 2/3 теста умеренно распределяем по форме, сооружая незначительные бортики и посыпаем молотым миндалем. На получившуюся основание выкладываем половину остывшего заварного крема, покров ягод, потом снова покров крема.

• Сверху пирог накрываем оставшимся тестом, кропотливо защипываем краешки. Печется пирог 1 час при температуре около 160 градусов.

• Перед подачей пирог необходимо на сто процентов остудить.