Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Тельное из рыбы
Ингредиенты
зубатка - 500 гр филе
хлеб пшеничный - 200 гр
молоко - 1 стакан
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - одна столовая ложка
яичко вареное - одна штука
грибы белоснежные вареные - 50 гр
сухари панировочные - две столовых ложки
масло растительное - 1 литр.
зелень петрушки и укропа - две столовых ложки
соль
Хлеб замочим в молоке, отожмем, филе рыбы нарежем на куски и пропустим спустя мясорубку. перемешаем с хлебом.
Для фарша лук тонко нашинкуем и обжарим на масле, добавим тонко рубленное яичко, нашинкованные маленькой соломкой грибы, зелень укропа и петрушки и количество панировочных сухарей. перемешаем, посолим, поперчим.
Из рыбной массы сформуйте на влажной салфетке лепешки шириной 1 сантим.. На каждую лепешку положим приготовленный фарш, кромки лепешек с поддержкой салфетки соединим, придав изделию форму полумесяца.
Сформованные изделия смочим в льезоне, запанируем в сухарях и обжарим во фритюре.
На гарнир подаем жареный картофель (сантим.. рецепт на вебсайте) , вареной зеленоватый горошек, зеленоватый салат либо салат из свежайшей капусты
