Рецепт - кролик с розмарином и ягодами можжевельника

Ингредиенты

1 юный зайчик

лук репчатый
чеснок

2 зубчика

80 гр сливочного масла

6–8 ягод можжевельника

розмарин

сто мл белоснежного вина

соль
Для гарнира:

1 килограмм кортошки

150 гр бекона

масло растительное

шаг 1
Зайчика кропотливо вымыть и разрежем на порционные кусы. Каждый кусок натрем солью и перцем.
шаг 2
Лук и чеснок очистим. Лук нарежем соломкой, чеснок раздавим. Розмарин вымыть и демонтировать на листики. Немножко листиков измельчим и отложим. поместим в миску кусы зайчика, перекладывая их луком, чесноком, листиками розмарина и ягодами можжевельника. оставим на 1 час.
шаг 3
вынем зайчика из маринада. разогреем в сковороде половину сливочного масла и обжарим куски до золотистой корочки, по 4 мин. с каждой сторонки.
шаг 4
В отдельной сковороде разогреем оставшееся масло, обжарим в нем лук из маринада вкупе со приправами, 4 мин. добавим к зайчику.
шаг 5
вольем в сковороду вино, уменьшим огонь и гасим, пора от поры перекладывая мясо, 35 мин. Прирастить огонь до среднего и готовим еще 15 мин.
шаг 6
Пока тушится зайчик, специализируем гарнир. разогреем духовку до 200°С. Картофель очистим и нарежем большими кусочками. Бекон нарежем маленькими кусками. выложимь в форму для запекания картофель и бекон. посыплем солью, перцем и измельченными листиками розмарина. поставим в духовку и запечем 30 мин. добавим в сковороду с зайчиком, перемешаем и подадим к столу.