Пикша в кунжутной посыпке

ингредиенты:
для кляра:
160 гр пытки, 3/4 чайные ложкиразрыхлителя, одна чайная ложка молотого тмина, одна чайная ложка острой паприки, две столовых ложки бодрой рубленой кинзы либо петрушки,
240 мл сильногазированной
минеральной воды,
2 белка.
Для рыбных «пальчиков»:
растительное масло для фритюра,
1 килограмм филе пикши (либо иной белоснежной
рыбы с густой мякотью),
сшибить шкуру и порезать филе
полосами длиной 3,5 сантим.,
25 гр зёрен кунжута,
веточки кинзы либо петрушки
для декорации,
дольки лимона либо лайма при подаче.


приготовление:
для кляра. просеять пытку с разрыхлителем в миску, приправить. добавить молотый тмин, паприку и зелень. влить воду, непрерывно перемешивая, чтоб не допустить образования комочков.
В отдельной девственной посуде взбить белки в пену и ввести в кляр.

Нагрейте масло в крупный толстодонной кастрюле до температуры 180 С. обмакнуть полосы рыбы в кляр и опускать по одной в кипящее масло. поджарить дозами до золотисто-кофейного цвета. Промокните избыток жира на картонных полотенцах, приправить и посыпьте кунжутом. разложить по 4 тарелкам, украсить веточками кинзы либо петрушки и подавать с дольками лимона либо лайма.