Жареный лосось на скорую руку
ингредиенты:
6 томатов (немало порезать), 1 маленькая мелкорубленая луковица, три столовых ложки растительного масла и для фритюра, одна чайная ложка горчицы,
2 маленькие картофелины,
500 гр филе лосося без кожи (порезать
полосами шириной 1 сантим.),
листья салата.
Для соуса:
120 мл яблочного сока,
150 мл овощного бульона, две столовых ложки жирных сливок, три столовых ложки лимонного сока,
сто гр охлажденного и нарезанного кубиками сливочного масла, одна столовая ложка бодрого обрубленного либо одна чайная ложка сушеного укропа.
приготовление:
перемешайте помидоры с половиной лука. добавить две столовых ложки масла, уксус, 1/2 чайные ложкигорчицы и приправить по вкусу. Кропотливо перемешать.
Измельчите на терке картофель в маленькую стружку. помыть, кропотливо промокните и обсушить на картонных
полотенцах. подогреть масло для фритюра в толстодонной кастрюле. обжарить
картофель партиями до хрустящей корочки. Промокните жир картонными полотенцами.
Доведите до кипения яблочный сок с бульоном, добавив оставшийся лук и горчицу. варить 5 мин., пока жидкость
не уварится до размера 150 мл Подмешайте сливки и две столовых ложки лимонного сока. сбить с огня. Взбивая венчиком до однородной массы, добавить масло по кубику. ввести укроп и приправить.
Приправьте лосось солью, перцем и оставшимся лимонным соком. подогреть на большей сковороде оставшееся масло и обжарить рыбу на сильном огне (1 мин.). добавить к помидорам с луком листья салата и премешайте. разложить по тарелкам, сверху положить лосось. Горкой выложить жареную картофельную стружку, полить вокруг соусом и подавать.
