Венский антрекот с луком

Говядина (низкий закраина) - 600 гр мякоти, лук репчатый - 4 головки, сыр жесткий - 4 л. омтика по 30 гр жир свиной - четыре столовых ложки масло сливочное - две столовых ложки бульон мясной - 1 стакан, перец белоснежный молотый, соль, уксус винный - по вкусу.

Говядину нарежьте порционными ломтями, размеренно их отбить и надрежьте с кромок. В надрезы ввертывать по ломтику сыра. Лук нарежьте кольцами.

Мясо обжарить на жире, по 2 минутки с каждой страны. Потом выложить, посолить и поперчить. На этом же жире подрумянить колечки лука. Жир слить, растопить в сковороде сливочное масло, прогрейте в нем лук, подлейте мясной бульон, добавить уксус и гасите 10 минут.

Антрекоты выложить на блюдо, полить луковым соусом, гарнировать зеленоватой спаржей и картофелем фри (сантим.. рецепт на вебсайте).