Говядина по-мавритански

Фарш говяжий - 1 килограмм, оливковое масло - четыре столовых ложки яичка - 6 штук лук репчатый - 1 большущая головка, помидор - одна штука сладостный перец - одна штука чеснок - 2 зубчика, зеленоватый лук и зелень кориандра, измельченные, уксус винный - две столовых ложки перец темный молотый, соль.

Говяжий фарш потушить с маслом, тонко нарезанными овощами, зеленью, 2 стаканами воды, уксусом, солью и перцем в процесс 20 минут.

Яичка взбить, щепетильно уложить сверху на фарш с овощами, накрыть крышкой и прогреть на медленном огне до готовности яиц.

При подаче говядину выложить на блюдо эким образом, чтоб яичка остались сверху и не деформировались.