Бадымджан говурмасы

• Перец темный
• Имбирь (куркума)
• Баранина
• Соль
• Масло топленое
• Кислота лимонная
• Лук репчатый
• Баклажан (для истинней поджарки необходимы махонькие баклажаны, но на данный момент не сезон, оттого я покупала какие имелись, а имелись взрослые и густые)

Баклажаны разрезать кружочками шириной в 1,5 сантим.. Посолить как надо и отдать отстояться часик. Соответствен выйти горьковатый сок.
Помойте и высушите баклажаны, жарить их на масле. Мясо порезать кубиками. положить в кастрюлю, добавить мало воды (чтоб чуток покрылось) и сварить до полуготовности. Не пренебрегайте добавить соль. Ежели будет собираться пенка, смонтировать пенку.
Порежьте лук полукольцами и обжарить на масле до того времени пока он не станет прозрачным. добавить сваренное мясо и продолжать поджарить до того времени, пока цвет лука станет золотым, при всем этом густо мешать массу, т.к. мясо тоже надлежать прожариться как надо. выложить сверху баклажаны. Порознь вскипятить воду, в стакан добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты, 0, 5 чайные ложкиимбиря, мало соли и залить все кипяточком. растворить все в воде и зaлейте жидкостью палящее. поставить на медленный огонь. накрыть крышкой и отдать ей Потомиться. Время от времени чрезвычайно аккуратненько перекладывайте, чтоб баклажаны не помялись и чтоб кисленькая жидкость попадала на все мясо.