Баклажаны соленые с начинкой
Метод приготовления "Баклажаны соленые с внутренностями"
ингредиенты:
3-5 килограмм баклажанов; 1 килограмм моркови; 300 гр сладостного перца; 30 гр чеснока; 2 пучка петрушки; по 1 пучку укропа и сельдерея; 1 стручок горьковатого перца; соль
приготовление:
баклажаны промыть, каждый овощ разрезать вдоль не до баста, чтоб раскрыть, как книгу . Выложить в кастрюлю с горячей водой, варить 5 мин. Отбросить на дуршлаг.
Положить баклажаны на плоское блюдо, накрыть тарелкой, поставить гнет, чтоб стекла горечь.
Специализировать начинку. Морковь очистить, натереть на большой терке. Зелень промыть, нарубить. Чеснок очистить, измельчить. Перец сладостный и горьковатый очистить от зёрен, убористо порезать. Все соединить в миске, добавить соль по вкусу, перемешать.
Каждый баклажан наполнить внутренностями, закрыть. Обвязать ниткой. Выложить начиненные баклажаны в эмалиров. кастрюлю. Залить бездушной кипяченой водой с уксусом (на 1 л. воды—по одна чайная ложка соли и уксусной эссенции), положить гнет, поставить в холодное площадь на ночь. Наутро закуска готова.
Этот рецепт ещё никто не комментировал. Стань первым!
