Пикатные отбивные 2

• Майонез (провансаль)
• Соль
• Горчица - одна столовая ложка
• Сыр жесткий (тертый)
• Лук репчатый (великой) - две штуки
• Паприка сладостная (молотая)
• Свинина (отбивные) - две штуки
• Масло растительное
• Перец

Лук очистить и порезать мелкими полукольцами.  Разогреть растительное масло и поджарить лук до готовности. Незадолго до готовности посыпать маленьким числом сладостной паприки.
Лук обязан быть конкретно жареным, а не тушеным. Шумовкой выложить в сито и отдать стечь избытку масла.
Отбивные промыть, обсушить.  Отбить с 2-ух стран. Посолить, поперчить, намазать узким покровом баварской горчицы. Бросить минут на 15.

На оставшемся от лука масле обжарить на среднем огне одну страну отбивной до румяной корочки. Перевернуть. Смазать узким покровом майонеза.
Умеренно выложить жареный лук. Посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и готовить, пока сыр ладно не расплавится и не подрумянится.
Жареный сладковатый лук, приправленный паприкой, в сочетании с сыром сооружает отбивную чрезвычайно симпатичной и аппетитной.