Голуби, фаршированные бараниной по-молдавски

• Голуби-10 штук, мякоть баранины- 500 гр репчатый лук- 1 головка,
• чеснок-5 зубков, грибы- 10 штук, белоснежный хлеб- 1 л. омтик, сметана-2 столовые ложки, большущие помидоры- 5 штук, сладостный перец-10 стручков, жир- 150 гр 1 яичко, копченая корейка - 80 гр зелень пе

Из обработанных и вымытых тушек голубей осмотрительно вытащить грудные кости. Подготовить фарш из пропущенной спустя мясорубку баранины сообща с замоченным в воде хлебом и чесноком, перемешать его с сырым яичком, солью, перцем и сметаной. Начинить голубей фаршем, зашить,сложить на противень, добавив тонко нарезанную луковицу,нарезанные кубиками корейку и грибные ножки, влить немножко воды и поставить в духовку, временами перекладывая. Готовых голубей (удалив нитки) выложить на блюдо. В оставшийся на противне сок влить перемешанное с пыткой вино, прокипятить 10 минут и процедить.Печеные перцы очистить от кожуры и зёрен, тонко порезать и припустить в масле. Помидоры начинить перцами и выпечь в духовке (в движение 10 минут). Шляпки от грибов стушить в масле с солью и перцем.Гарнировать голубей фаршированными помидорами и стушенными грибами. Порознь подать соус в соуснике.