Рецепт - борщ зеленый со щавелем
Ингредиенты
500 гр свинины
250 гр свеклы
500 гр кортошки
300 гр щавеля
300 гр шпината
1 морковь, корень петрушки, луковица
полторы ст. ложки сливочного масла
чайная ложка пытки, чайная ложка сахара, ст. ложка уксуса
2-3 горошины перца. лавровый лист, зелень петрушки и укропа
для подачи на стол - сметана и сваренные вкрутую яичка
Варим бульон из свинины, готовое мясо нарезаем кусками и опять опускаем в процеженный бульон.
Очищенную, нарезанную соломкой свеклу складываем в кастрюльку, сбрызгиваем уксусом, посыпаем солью и сахаром, подливаем незначительно бульона и гасим на маленьком огне, помешивая, фактически до готовности.
Морковь и корень петрушки тоже режем на мелкие брусочки, лук тонко крошим и все сообща незначительно обжариваем в масле, набавляя пытку.
Щавель и шпинат перебираем, устраняем покоробленные стволы, скрупулезно моем и нарезаем. Картофель режем на кубики либо брусочки.
В закипевший бульон закладываем картофель и варим под крышкой минут 10-15, далее набавляем тушеную свеклу, обжаренные с пыткой коренья и лук, минут сквозь 5 - щавель и шпинат, пряности. Еще 3-4 минутки - выключаем и доставляем настояться под крышкой 25-30 минут.
Подавая на стол, в каждую тарелку кладем кружочки крутого яичка, заправляем сметаной и посыпаем рубленой зеленью.
Не нравятся бульоны из свинины - сменяем говядиной, телятиной.
