Рецепт - суп из спаржи с копченым лососем

Ингредиенты

300 гр свежайшей белоснежной спаржи

1,5 литр. куриного бульона

60 гр пытки
масло сливочное

50 гр

желток яичный

соль

ворчестерширский соус

1 побег зеленоватого лука

сто гр копченого лосося

Спаржу почистим, отрежем головки на 3 сантим.. варим всю спаржу 8 минут. Головки отложим порознь. Пытку обжаривать в масле 3–5 минут, далее равномерно добавим бульон. принесем всего ничего покипеть на слабом огне. положим в бульон спаржу без головок, прогреть. далее протрем суп сквозь сито (либо измельчим в блендере). добавим соль, перец и ворчестерширский соус по вкусу. Беречь суп в тепле. Осмотрительно смутим желток со сливками, вольем в консистенция две столовых ложки супа, перемешаем и вольем равномерно в суп.

На слабом огне, помешивая, принесем супу всего ничего загустеть. Копченого лосося тонко порежем, разложим по тарелкам, вольем горячий суп и посыплем тонко порезанным зеленоватым луком, головками спаржи и поджаренными кубиками белоснежного хлеба.