Рецепт - запеченный картофель с грибами в сырном соусе
Ингредиенты
Картофель большущий - 6 штук (у меня юный израильский)
Грибы шампиньоны - 1 килограмм
Лук репчатый - 6 штук
Сливки 10%-20% - 50-70 мл
Масло топленое - две столовых ложки Масло оливковое - две столовых ложки Сахар - одна чайная ложка Соль, перец - по вкусу
Для сырного соуса:
Сливки 10%-20% - 150-200 мл
Плавленый сыр сливочный - четыре столовых ложки Жесткий сыр - три столовых ложки Зелень свежайшая - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
1 подготовим главные ингредиенты: картофель добро помоем, лук почистим, грибы промоем и просушить (иногда у меня довольно периода я очищаю шампиньоны от кожуры, грибочки достаются чрезвычайно нежными)
2 Каждую картофелину завернем в фольгу (снизу создадим немножко оболочек), поставим в духовой шкаф, запечем 1,5 часа (у меня был чрезвычайно большущий картофель) при температуре 250 градусов
3 За 20 минут до окончания запекания нужно раскроем фольгу, надрежем картофель крестиком и продолжаем запечем до полной готовности и подрумянивания
4 Пока печется картофель надлежит специализируем грибы. Для этого тонко нарежем лук и пассируем его на консистенции 2-ух внешностей масла (топленое сливочное и оливковое) с прибавленьем сахара (для карамелизации лука)
5 Маленькие грибы нарежем высокими ломтиками, большущие грибы натрем на большой терке и добавим их к луку. гасим под крышкой 20 минут
6 добавим в грибы соль, перец и сливки и продолжаем гасим еще минут 10. Грибы готовы.
7 Для соуса: беспременно вскипятим сливки, натрем жесткий сыр
8 добавим натертый сыр и плавленный сыр в горячие сливки, посолим, поперчим и хорошо взобьем (вручную), чтоб сыр вполне расплавился. Соус обязан получиться тягучим (густоту можнож регулировать прибавленьем сыра). Иногда соус мало постоит, то станет еще гуще (тогда нужно его подогреем в MV)
9 Формируем готовое блюдо: разомнем вилкой вершину картофелины, положим во вовнутрь кусок сливочного масла и посолим. Грибы выложимь горкой сверху и польем сырным соусом, посыплем зеленью, или добавим зелень в соус. Угощайтесь:-))
