Баклажаны «соте»

Баклажаны «соте» 1 килограмм баклажанов, сто гр сладостного перца, 150 гр томатов, сто гр растительного масла, соль, зелень петрушки.Баклажаны высвободить от кожуры (у юных баклажанов кожуру можнож не снимать), порезать кружочками, слегка посолить и обжарить в растительном масле. Помидоры убористо порезать, обжарить, соединить с убористо нарезанным испеченным сладостным красноватым перцем, посолить. На блюдо уложить обжаренные кружочки баклажанов, на каждый кружочек ложкой положить консистенция томатов с перцем. Готовые баклажаны посыпать рубленой зеленью петрушки и подать горячими как самостоятельное блюдо либо гарнир.