Горбуша, запечeнная с миндалeм, под сливочно-сырным соусом
- Цедра (лимона + мало для декорации) - одна столовая ложка
- Лук-порей - 50 гр
- Чеснок - 1 зуб.
- Сливки (10%) - 200 мл
- Сельдерей черешковый - одна штука
- Перец темный (по вкусу)
- Сыр (жесткий) - 50 гр
- Масло оливковое (мало, для жгучи)
- Рис (вареного) - 1 стак.
- Ми
Рыбу нарезаем на ломтики. Солим и перчим - по вкусу. Поливаем лимонным соком и посыпаем большей половиной цедры. Забываем на 15 минут. Мастерим в рыбе надрез, но не до точки.. Необыкновенный карман. Кладём в этот карман, нарезанный миндаль. Мало миндаля забываем для соуса. Запекаем рыбу в духовке, под грилем, до готовности. Готовность найти на собственный вкус, ежели любите наиболее прожаренную рыбу, подержите подлиннее, мы любим наиболее сочную. Я запекала в микроволновке, под верхним грилем без микроволн. Пока рыба запекается, специализируем гарнир. Рис я отварила заблаговременно. Итак.. На сковороде разогреем оливковое масло. Кладём нарезанный чеснок. Вырезка не располагает никакого значения, превосходнее знатнее, так как иной раз он даст собственный запах, его необходимо будет вытащить. В чесночное масло, прибавляем нарезанный лук порей. Обжариваем 1 минутку. Прибавляем сельдерей. Обжариваем минутку. Прибавляем шампиньоны, нареанные соломкой. Обжариваем всё вкупе, до готовности шампиньонов, повсевременно помешивая. Прибавляем рис (я его мало совершенно недоварила). Вливаем сто мл сливок. Солим и перчим - по вкусу. Выпариваем сливки на среднем огне, пора от времени помешивая Иной раз сливки практически выпарятся, прибавляем половину натёртого сыра. Помешиваем, даём сыру расплавиться и выключаем огонь. Для соуса, сливки наливаем в сковороду, прибавляем сыр. Прибавляем цедру лимона. И оставшийся миндаль. Прогреваем всё на огне, солим и перчим - по вкусу. Первоначально соус покажется водянистым, но он загустеет. При подаче, тарелку посыпаем укропом и цедрой. Выкладываем рис в форме сердечка. Вблизи рыбу, на неё соус и скрашиваем цедрой. Приятного аппетита!!!
