Морепродукты с фасолью «Блюз в кармане»
- Креветки (замороженные очищенные) - 600 гр
- Гребешок (замороженный) - 200 гр
- Сахар - одна чайная ложка
- Эстрагон (сушёный) - 1/2 чайные ложки
- Соль (по вкусу)
- Базилик (сушёный) - 1/2 чайные ложки
- Масло растительное (для горячи) - две столовых ложки
- Крем фреш - 200 гр
- Перец красноватый жгучий
Главные ингредиенты блюда. Нарезанный четвертинками колец лук обжариваем на растительном масле до прозрачности. В глубочайшей сковороде (к тот или иной глодать пригодная по размаху крышка) растапливаем кусок сливочного масла и выкладываем слегка размороженные креветки. Как цельный оставшийся лёд оттаял, прибавляем чайную ложку сладкого песка, размешиваем и продолжаем выпаривать жидкость на чрезвычайно сильном огне. Иной раз жидкость выпарилась, прибавляем к креветкам гребешок (вероятнее всего к этому периода от теснее без помощи других разморозился), слегка обжариваем и вливаем бренди. Осмотрительно зажигаем и дословно в движение 20 секунд даём сгореть спирту, после этого гасим пламя, накрыв сковороду крышкой. Прибавляем обжаренный лук, крем-фреш, эстрагон, базилик и красноватый молотый перец. Всё кропотливо размешиваем, солим по вкусу, убавляем огонь и готовим под крышкой ещё минут 10-15. В это пора займёмся фасолью: наливаем на дно кастрюли мало воды, кладём фасоль, прикрываем кастрюлю крышкой и включаем огонь на максимум. Даём закипеть, создав тем эффект «парилки». Уменьшаем огонь, солим по вкусу и готовим минут 5. После чего прибавляем к фасоли кусок сливочного масла и продолжаем готовить под крышкой ещё около 5 минут. За это пора фасоль пропарится, но остается мало хрустящей, что и прибывает безупречной ступенью её готовности для принесенного блюда. Сервируем последующим образом: дно тарелки выкладываем фасолью, сверху размещаем морепродукты и поливаем сливочным соусом. Подаём горячим с чем-нибудь горячительным.
