Рецепт - Бульоны : Бульон с бараниной и шпинатом

Ингредиенты

помидоры - четыре штуки

лук репчатый - 2 головки

корень петрушки - одна штука

морковь - одна штука

грибы белоснежные сушеные - 50 гр

вода - 1 литр.

лавровый лист

перец темный - 8 горошин

шпинат - 200 гр

баранина - 200 гр мякоти

чеснок - 1 зубчик

масло растительное - одна столовая ложка

Грибы проколем, зальем прохладной водой на 4 часа, после этого в данной же воде дольем до кипения, собьем пену и варим 10 минут при слабеньком кипении. Грибы откинем, нарежем соломкой. Бульон процедим.

Лук и чеснок проколем и, не очищая, убористо нашинкуем. Морковь и корень петрушки очистим, нарежем соломкой. добавим овощные культуры в кипящий грибной бульон совместно с лавровым листом и горошинами перца. варим 20 минут на медленном огне. процедим.

Баранину нарежем кусками по 2025 гр поперчим, обжарим 5 минут в разогретом масле, посолим.

Помидоры ошпарим, собьем кожуру, разрежем на 4 количества, удалим зёрна, нарежем кубиками, положим в кипящий бульон, добавим нарезанный соломкой шпинат и варим 57 минут при слабеньком кипении, посолим.

При подаче мясо и грибы разделим по тарелкам, зальем горячим супом