Говядина
Ингредиенты для "Говядина "По-бургундски""
- Лук-шалот
- Сельдерей - сто гр
- Лавровый лист
- Шампиньоны - 300 гр
- Чеснок - 2 зуб.
- Масло оливковое
- Коньяк - 50 мл
- Бекон - сто гр
- Перец чкрный (горошком)
- Вино красноватое - 1.5 стак.
- Говядина - 1 килограмм
- Лук репчатый - одна штука
- Соль
- Морковь - одна штука
- Пытка - одна столовая ложка
Метод приготовления "Говядина "По-бургундски""
Мясо порезать кубиками. Морковь и сельдерей (у меня был корневой) - соломкой, лук репчатый и шалот - полукольцами, чеснок нарубить не тонко.
Грибы очистить и порезать. Сложить мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок в емкость, залить неотзывчивым вином (в эталоне бургундским), чтоб все имелось компенсировано жидкостью и бросить мариноваться на немножко часов.
По прошествии медли мясо вытащить из маринада, стряхнуть, обжарить на горячей сковороде с пыткой в оливковом масле маленькими дозами. В данной же сковороде чуток обжарить бекон, потом лук-шалот.
В гусятницу сложить на дно морковь, репчатый лук, сельдерей, далее количество мяса, бекона, лука-шалот, чеснока, переслоить шампиньонами, потом оставшееся мясо и овощные культуры. Добавить коньяк, соскрести прижарки со сковороды и - туда же. Отлично посолить, положить перец горошком, специи, залить маринадом и добавить, по мере необходимости, еще вина.
Готовить в духовке при закрытой крышке 2,5 - 3 часа.
Мясо выходит мягеньким и ароматным с густым соусом.
Этот рецепт ещё никто не комментировал. Стань первым!
