Говядина, тающая во рту

говядина - 500 гр
чеснок - 2 зубчика
морковь - одна штука
горчица российская - две столовых ложки
соевый соус - две столовых ложки
вода - 1-2 стакана
растительное масло - 50 мл
перец темный - по вкусу

Мясо порезать поперек волокон незначительными полосами, чеснок раздавить и убористо порезать, морковь порезать соломкой.
На разогретую сковороду налить масло, добавить чеснок и слегка обжарить до возникновения запаха, рассыпать морковь. Потом того, как морковь подрумянится добавить один-одинешенек стакан ложку горчицы, отлично перемешать и добавить мясо. Гасить под крышкой 5 минут, далее добавить оставшуюся горчицу и соевый соус, поперчить, перемешать, налить горячую воду, чтоб она практически покрывала мясо. Накрыть крышкой и Гасить в движении 1-1,5 часов, временами помешивая, при необходимости прибавлять воду.