Рецепт - карри из говядины с баклажаном и тыквой

Ингредиенты

40 гр очищенного топленого масла (в уникальном индийском рецепте – масла ги)

1

крупная луковица, тонко порезанная

4

зубчика чеснока, пропущенных спустя пресс

2

столовые ложки молотого кумина

2

столовые ложки зернышек горчицы

1

столовая ложка гарам масалы

1

столовая ложка куркумы

1

столовая ложка молотого перца чили

1

столовая ложка карри

1

килограмм говядины (из шейной числа), порезанной кубиками

2

чашечки говяжьего бульона

2

палочки корицы

300 гр мякоти тыквы, чистой от кожуры и зёрен и нарезанной кубиками

1

маленькой баклажан, порезанный кубиками

1/2

чашечки сливок

1/3

чашечки листьев кинзы

разогреем топленое масло в сотейнике на среднем огне. Припустить лук и чеснок в движение 4-5 минут, пока лук не станет мягеньким.

Добавить специи. готовим, помешивая, в движение минутки. разделим мясо на три равноправные числа и по очереди обжаривать их в сковороде со приправами в движение 4-5 минут каждую. В точке вернем все мясо в сотейник.

Влить туда же бульон, положим палочки корицы и доведем консистенция до кипения. уменьшим огонь, накроем крышкой и оставим тушимся на 1 час 15 минут.

Убрать крышку и готовим еще 10 минут. проверим мясо на мягкость. добавим тыкву и баклажан , вернем крышку и готовим еще 10-15 минут овощные культуры соответственны замерзнуть слегка мягенькими.

Добавить сливки, размешаем и посыплем кинзой.

Подавать с рисом басмати, подготовленным на пару. Также можнож подадим с соусом райта на базе йогурта и лепешками пападам из чечевичной пытки.