Бефстроганов с каштанами

ингредиенты:
2 нарезанных мелкими кольцами порея,
50 гр сливочного масла,
125 гр нарезанных пластинками
шампиньонов,
60 мл яблочного сока,
1 говяжий бульонный кубик, разведенный
в три столовых ложки кипяточка, одна столовая ложка растительного масла, 600 гр говяжьей нарезки (порезать полосами),
200 гр вареных очищенных каштанов
(размять слегка),
6 столовых литр.. жирных сливок, две чайных ложкигорчицы, две столовых ложки обрубленного зеленоватого лука.


приготовление:
Поджарьте порей в 25 гр сливочного масла до мягкости. добавить грибы и поджарить еще 30 секунд. влить сок и бульон.
Доведите до кипения на сильном огне и варить, пока жидкость не уварится до размера в две столовых ложки Отставьте.
Разогрейте на сковороде оставшееся сливочное и растительное масло. подрумянить мясо на сильном огне. положить порей с грибами, каштаны, добавить сливки и горчицу. довести до кипения и варить, пока соус не загустеет. приправить по вкусу и подавать сразу, посыпав зеленоватым луком.