Рецепт - телятина, маринованная в соусе Винегрет с репчатым луком

Ингредиенты для

Телятина либо говядина - 300 гр (ломоть для варки)

Соус Винегрет - 120 мл

Большая нейодированная соль - по вкусу (с учетом того, что Винегрет теснее соленый)

Репчатый лук - 2 головки (одна для варки, вторая для маринования)

Морковь - одна штука

Сельдерей - 1 ствол

Стволы петрушки - от один-одинешенек пучка

Для соуса Винегрет

Оливковое масло Extra Virgin - 6 столовых ложек

Винный уксус - 2 столовые ложки

Большая нейодированная соль - щепотка

Свежемолотый темный перец - немножко (в генеральном для аромата)

Как подготовить ?

1 Итак!

Телятина, маринованная с репчатым луком и соусом Винегрет.

2 Наливаем прохладную воду в кастрюлю, немножко большего размаха, чем ломоть мяса. У меня - сотейник.

Нагреваем воду до кипения.

3 кладите в кипящую воду мясо для того, чтоб в мясе остался очень вкус. В принесенном случае пену снимать не нужно. Она фактически не появляется.

4 варить мясо в воде, положив туда очищенные лук с гвоздикой, разрезанную морковку, сельдерей и петрушку, в движение 1 часа.

5 Опосля того, как мясо приготовится - вынимаем все овощные культуры и выкидываем.

Мясо в бульоне ставим остывать в прохладное участок (так тривиальнее будет порезать его).

6 Нарезаем мясо шириной в пол сантиметра.

7 готовить соус Винегрет. Для этого перемешиваем 6 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin и 2 столовые ложки винного уксуса, а также щепотку соли и немножко темного перца. Помешивать соус превосходнее венчиком, вилкой либо легко взболтать в банке с крышкой.

8 Выкладываем мясо в блюдо. Поливаем мясо соусом Винегрет.

Нарезаем сырой лук кольцами.

Кладем сверху.

Закрываем блюдо мембраной и ставим в холодильник как минимум на 12 часов.

9 Главно!

Можнож применять хоть какое мясо, созданное для варки. Я применял ломоть внутренней мускулы задней ноги барана, т.к. это мясо у меня оставалось от тушеного мяса с картофелем.

Сможете использовать сушеные пряности вида тимьяна либо прованских травок.